LOGIN
NIEUWS
Na puur, melk en wit ontdekte Callebaut  een compleet nieuwe 4e chocoladesoort: de ruby chocolade. Het is de meest bijzondere chocolade ontdekking sinds 80 jaar, toen de witte chocolade werd ontdekt. België en Nederland hebben de wereldprimeur en mogen Callebaut’s Ruby RB1  als eerste lanceren. Het is wereldwijd slechts beperkt beschikbaar, maar vanaf nu te bestellen bij Beko.


GEBOREN UIT DE CACAOBOON
Meer dan 10 jaar geleden ontdekte één van Callebaut’s cacao experts dat bepaalde componenten in de cacaobonen, die zij al jaren gebruikte voor hun pure-, melk- en witte chocolade, een uitzonderlijke chocolade opleverde dat nog niet eerder werd gezien. Door de directe samenwerking met de Jacobs Universiteit in Bremen (Duitsland) konden ze stap voor stap het geheim achter deze ontdekking ontrafelen. Het vergde jarenlange research om deze ruby-cacaobonen te identificeren en te ontdekken hoe de bonen het beste tot ruby chocolade konden worden verwerkt. In 2017 slaagde Callebaut erin om het 4e chocoladerecept volledig te perfectioneren.
 

HERKOMST
De ruby cacaoboon groeit in landen waar ook traditionele cacao wordt geteeld, zoals in Ivoorkust, Ghana, Brazilië en nog veel meer. Ruby cacao is dus niet specifiek afkomstig van één land of één plantage, zoals bij Origine chocolades. Dit betekent tevens dat de Ruby RB1 chocolade, net als Callebaut’s andere Finest Belgian Chocolates, gemaakt is met 100% duurzame cacao. Met de aankoop van deze chocolades steunt u direct de Cocoa Horizons Foundation en dus de cacaoboeren in West-Afrika.
 
 
SMAAKPROFIEL
Het unieke, fruitige smaakprofiel en de sprankelende rood-roze kleur is 100% afkomstig uit de ruby cacaoboon. De zorgvuldige selectie van de juiste cacaobonen én de juiste verwerking in België heeft geleid tot een intens fruitige smaak met fris-zure accenten en romige toetsen.

Een geschenk van Moeder Natuur, zónder enige toevoeging van kleurstoffen of fruitsmaken. Onderzoek toont aan dat Ruby RB1 sterk aanslaat bij een nieuwe generatie consumenten – vooral millennials (18-35 jaar oud) – die een balans nastreven tussen een gezonde levensstijl en extreem plezier.




TOEPASSINGEN
Ruby’s unieke smaak en kleur nodigt uit tot prachtige food-pairings. Met haar all-round vloeibaarheid is ruby RB1 perfect geschikt voor een ruime waaier aan toepassingen, van gemouleerde omhulde chocoladeproducten tot patisserie, desserts en zelfs dranken. Enkele eerste experimenten van chefs bewezen al dat RB1 uitzonderlijk goed past bij bijvoorbeeld Rosé Champagne, Kriekbier, gezouten karamel en zelfs hartige ingrediënten zoals (blauwe) kaas.
De subtiele ruby kleur en smaak komen het best tot haar recht in zo puur mogelijke toepassingen. Denk aan repen, flikken, bonbons, pindarotsen, chocoladeletters, gedipte koekjes/donuts of croissants, chocolade lolly’s, sauzen, ijs etc.
 
Marijn Coertjens: “Met Ruby RB1 moet je eigenlijk ontleren wat je al wist. Vergeet wat je met traditionele pure-, melk-, of witte chocolade zou doen. Deze chocolade opent een wereld aan nieuwe mogelijkheden. Een schitterend cadeau voor de creatieve chefs onder ons”.
 

INSPIRATIE
Voor Ruby RB1 recepturen kunt u terecht op www.callebaut.nl.
Daarnaast zijn er verschillende Chef video tutorials beschikbaar op Callebaut’s YouTube kanaal.

Bent u nieuwsgierig geworden en wilt u Callebaut’s Ruby RB1 uitproberen? Neem contact op met uw Beko Groothandel accountmanager voor meer informatie.
 
...

Chocolade Compleet

Haal de kunstenaar in uzelf naar boven!

Er wordt over u gepraat. U bent ‘die bakker met de lekkerste chocoladeproducten die niemand anders heeft’. Steeds meer mensen weten u te vinden. En keer op keer verrast u hen. Moeiteloos. Lachend. Want u werkt met Chocolade Compleet: het unieke totaalconcept waarmee u in een handomdraai de meest uiteenlopende ambachtelijke chocoladeproducten creëert!

Uw voordelen
  • IJzersterk onderscheidend vermogen met ambachtelijke producten
  • Hoge marges door beperkte inkoopkosten en eenvoudige productie
  • Veelzijdigheid van bonbons tot chocolade broodproducten 

U krijgt
Kennis, grondstoffen, gereedschappen, verpakkingen, volop inspiratie en uitgebreide ondersteuning van bevlogen professionals. Kortom, álles wat u nodig heeft voor (nog) meer rendement met chocolade. Geheel naar wens en op uw eigen niveau.


 
© Chocolade Compleet 2018

Alle rechten voorbehouden

Disclaimer